Hanoi hat den Ruf, eine der besten Food-Destinationen der Welt zu sein. Wir wagen uns von Tag zu Tag mehr aus der Deckung und freuen uns, wenn uns die Locals etwas an die Hand nehmen und uns den ein oder anderen Tipp geben: nämlich wo wir essen sollen, was wir essen sollen und wie wir das essen sollen. Denn das ist oft gar nicht so einfach
Das beliebteste Frühstücksgericht in Vietnam ist zugleich das Nationalgericht: Phở, die traditionelle Suppe aus Hühner- bzw. Rinderbrühe mit Reisnudeln und grüner Beilage. Wir lieben Pho! Aber bitte nicht zum Frühstück
Wir sind morgens dankbar um die kolonialen Hinterlassenschaften in Form von Baguette. Und das wird in Vietnam an jeder Straßenecke und zu jeder Tageszeit als leckeres Bánh mì angeboten, belegt bzw. gefüllt mit den unterschiedlichsten Zutaten nach Wunsch, in jedem Fall aber immer mit ganz viel Koriander.
Streetfood passiert "im vorbeigehen". Ein Banh mi auf die Hand, dazu einen Kaffee oder Tee "to go" oder ein Smoothie aus dem "Saftladen" nebenan und dann heißt es Platz nehmen auf dem Mobiliar im Kinderzimmerformat. Selbst die momentan sehr beliebten Campingstühlchen haben nur die Größe von "Stühlchen"
Vietnam ist Kaffeeland. Es gibt Cafés ohne Ende, der Kaffee schmeckt überall phantastisch und den Kaffeekreationen - in heiß oder auf Eis - sind keine Grenzen gesetzt. Ganz besonders ans Herz gelegt wird uns Cà Phê Trứng. Egg Coffee. Eierkaffee? Einen Versuch ist es wert. Serviert wird uns ein starker, dunkel gerösteter Kaffee, gekrönt mit einer cremigen, puddingartigen Mischung aus Eigelb und Kondensmilch. Es wird dazu keinen zweiten Versuch geben
Ein Besuch in einem der vielen Congs gehört in Vietnam unbedingt dazu. Der im Socialist-Style eingerichtete Laden serviert den besten Coconut-Iced-Coffee
Neben Kaffeehäusern erfreuen sich die "Glas-Bier-Geschäfte" großer Beliebtheit. "Bia Hoi" ist das traditionelle, täglich frisch gebraute, leichte, einheimische Lagerbier, das direkt aus dem Fass an den Straßenecken in den Lokalen mit den kleinen Plastikhöckerchen ausgeschenkt wird. Hier in Hanoi heißt es dann "Bia Hoi Ha Noi". Und wer nicht lange nach den Ecklokalen suchen mag, der geht zur bekannten "Bia Street" mit dem leichten Schinkenstraßen-Touch
So richtig spannend wird es am Abend. Es gibt chice und gemütliche Restaurants mit Stühlen und Tischen in angenehmer Sitzhöhe. Wir sind begeistert von Bananenblütensalat, raffiniert gewürzten Hackfleischröllchen in Betelblättern, das selber gestalten von frischen Frühlingsrollen mit "white Paper" und und und ...
Nach der ersten Orientierung trauen wir uns auch an das abendliche Streetfood heran. Oft sind die "Kleine-Hocker-Buden" auf lokale Delikatessen spezialisiert mit wenig Auswahl, dafür aber großem Andrang. Dazu gehört hier in Hanoi auf jeden Fall Bún Chả: gegrilltes Schweinefleisch, Reisnudeln, Dip-Fischsauce und viele Kräuter.
Oder Xôi, Sticky Rice, der vietnamesische Klebreis, ein beliebtes traditionelles Gericht, das ebenso vielseitig wie lecker ist
Bánh Gối, Pillow Cakes. Gefüllte Teigtaschen in unterschiedlichsten Variationen und mit den unaussprechlichsten Namen verleiten dazu, noch eine, und noch eine, und noch eine zu essen ...
